如何辨识蜂蜜的真假？ 一、看色泽。蜂蜜色泽的厚薄，各不相同蜂蜜中所含植物色素和有色矿物质的多少，长时间色泽可分成水白色、兹白色、白色、特浅琥珀色、深琥珀色、琥珀色和浅琥珀色7个等级。有所不同花种的蜂蜜颜色有所不同，因此，同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为深琥珀色，颜色肿胀解释此蜜是高温处置的。
确实的蜂蜜透光性强劲，颜色均匀分布完全一致，而劣质蜂蜜清澈而有杂质。二、观形态。卖蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜旋转过来，胜于的蜂蜜不会经常出现拉丝状态。
返回家可以试着用筷子滚一下蜂蜜，显蜂蜜可以挑起来能纳长丝，丝败军能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则滚不一起，或者挑起来也无法成丝。当然，有的时候不会找到有些蜂蜜不会结晶，这与温度有关，储存温度在5℃—13℃条件下，旋即就不会结晶，而假劣蜂蜜就容易不受温度影响。
胜于蜂蜜的结晶，用手剥时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就有可能是掺假蜂蜜。三、言气味。气温变质的蜂蜜闻起来不会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有出现异常香味，显蜂蜜气味天然，有淡淡的花上香味。
辄味道时，显蜂蜜口味浓郁，芳香甜润，入口后难忘宽，不易结晶；不显蜂蜜口感甜味单一，没芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，有所黏性，放入水中迅速沉淀。四、看浓度。看浓度抓摸袋装蜜，手感高亢是浓度低的蜜，晃动看流速，流动快证明浓度低。
以一滴蜂蜜放置纸上，优质蜂蜜成珠形，容易前行；劣质蜂蜜不成珠形，更容易前行。一般可从色、香、味、形方面著手，即色浅、味香、口感好、粘稠度低、杂质较少的蜂蜜为上品。能用整洁的竹、木筷将蜂蜜加热均匀分布后，经嗅觉、口辄，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已烘烤变质的产品。
蜂蜜的色泽可有厚薄，但要透明度低，液蜜中不能有杂物；也可将蜂蜜置放器皿内加3～4倍整洁蒸馏水（凉开水也可），再行特适度95％的乙醇液（酒精）渐渐加热，如见有白色絮状物，证明含有了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较清澈，但会经常出现白色絮状物。还可将适度（1～2匙）蜂蜜汲器皿内，用煤气微火冷却（蜂蜜中所含17％左右的水分），待冷却后水分冷却，加热后闻发软的即为洁净的蜂蜜，反之软而质地的即是不含蔗糖饴糖之类的劣质产品。
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